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Toutes ces recettes astucieuses sont préparés avec des ingrédients allégés en sucre et matières grasses.

samedi 11 février 2012 @ 09:02

Couper un ananas en petits cubes réguliers et enfiler sur des brochettes.

Arroser avecun jus de citron vert puis ajouter des grains de vanille (fendre la gousse en 2 dans le sens de la longueur).

Saupoudrer de sucre et passer 5 minutes sous le grill jusqu’à légère coloration.

Servir aussitôt, accompagné d’une boule de glace vanille.

vendredi 10 février 2012 @ 09:02

Prendre une tranche de jambon cru et tartiner avec de la tapenade.

Rouler serré, filmer et refroidir au réfrigérateur au minimum 30 minutes.

Au moment de servir, couper des tronçons réguliers et présenter sur des toatst de pain grillé.

mercredi 8 février 2012 @ 09:02

Emietter 300 g de roquefort à la fourchette et mélanger avec 2 CAS de crème fraîche, du poivre, 1 jaune d’oeuf et de la ciboulette coupée finement.

Prendre une pâte feuilletée rectangulaire et la couper en 12 rectangles égaux. En mettre 6 sur une plaque de four graissée. Déposer au centre le mélange puis couvrir avec les 6 autres pâtes.

Fermer les contours avec un peu d’eau pour coller la pâte et dorer avec le jaune d’oeuf.

Cuire à four 240 ° pendant 15 minutes puis servir aussitôt avec une salade verte.

mardi 7 février 2012 @ 09:02

Si votre crème anglaise a tourné pendant la préparation, c’est qu’elle a chauffé trop longtemps ou trop vite. Elle a alors un goût de lait tourné désagréable.

Il y a pourtant un moyen simple et très efficace pour la récupérer :

Prendre une bouteille et verser un peu de crème anglaise ENCORE CHAUDE. Boucher et remuer énergiquement. Ajouter un peu de votre crème et recommencer ainsi jusqu’à ce que toute la crème soit récupérée.

vendredi 3 février 2012 @ 09:02

A GAUCHE, la fourchette,

à DROITE, le couteau (éventuellement sur un porte-couteau).

La serviette se met à gauche de l’assiette, à côté de la fourchette.

Devant l’assiette, un grand verre, et à sa droite, un verre à vin.

Si vous décidez de mettre un couvert par plat, disposer alors les couverts de l’extérieur vers l’intérieur, dans l’ordre des plats.

jeudi 2 février 2012 @ 09:02

Une façon sympathique de conserver ses tomates pour les utiliser ansuite dans des salades, des mises en bouches…

Laver les tomates, sécher dans du papier absorbant, retirer le pédoncule et couper en 2. Epépiner puis couper en carrés réguliers.

Huiler la plaque du four et déposer les tomates coupées, sucrer (1 CAS pour 1 kg de tomates) et verser un mélange d’ail haché, de thym, sel, poivre et d’huile d’olive.

Laisser confire pendant 4 heures à 100 dégrés.

Vous pouvez ensuite les consommer tout de suite ou les mettre en bocal dans de l’huile. Elles se conserveront environ 3 mois.

mercredi 1 février 2012 @ 09:02

Dans un saladier, faire la pate à crumble : mettre 100 g de farine, 100 g de margarine, 50 g de chapelure et 100 g de parmesan râpé et bien mélanger avec les doigts.

Emonder 8 grosses tomates grappe (enlever la peaux après avoir trempé 1 minute dans de l’eau bouillante), couper en dés et faire revenir 3 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre. Egouttez.

Beurrer un plat à gratin et déposer au fond les tomates. Recouvrir avec une fine couche de pistou puis avec la pâte à crumble. Laisser cuire 20 minutes à 180 °.
Le dessus doit être doré et bien croustillant ; servir aussitôt

mardi 31 janvier 2012 @ 09:01

Chauffer régulièrement une brique de crème anglaise et y ajouter 12 bonbons fraise ; remuer jusqu’à ce qu’ils aient fondus puis laisser refroidir.

Prendre des brochettes en bois et piquer sur chacune 3 guimauves. Faire un caramel dans une poêle en faisant chauffer 20 g de sucre en poudre avec 1/4 de jus de citron et 20 g de beurre.  Quand il blondit, déposer les brochettes et laisser 2 minutes à feu doux.Mettre ensuite à refroidir.

Au moment de servir, répartir la crème anglaise dans des coupelle, ajouter quelques bonbons fraises puis déposer une brochette de guimauve caramélisé.

lundi 30 janvier 2012 @ 09:01

Mélanger dans un saladier 250 g de mascarpone avec 100 g de sucre, 3 jaunes d’oeuf et 1 cuiller à café de rhum.

Montez les 3 blancs d’oeuf en neige et ajoutez à la préparation.

Trempez rapidement 36 biscuits cuiller dans du café fort puis tapissez-en le fond d’un moule.

Ajouter par dessus la préparation puis laisser au frais minimum 2 heures.

Saupoudrez au moment de servir avec du cacao.

dimanche 29 janvier 2012 @ 09:01

Dans de petites verrines, disposer

– au fond, des suprèmes de pamplemousse (Chair d’un pamplemousse épluché)

– du guacamole,

– Ajouter des miettes de crabe,

– Finir avec un suprème en décoration sur le dessus.

Servir bien frais !