Recettes light

Préparation: 15 min ; Cuisson 40 à 45 min

Ingrédient pour 2 personnes

• 1 grosse tomate
• 1 courgette
• 1/2 poivron vert
• 1 échalote
• 1 aubergine
• 20 cl de lait écrémé
• 2 oeufs
• 2 cuill. à soupe de crème fraîche à 15%
• sel, poivre du moulin

1. Faite chauffer une bonne quantité d’eau et , dès qu’elle bout, plongez-y la tomate pendant 30 s. Égouttez-la, pelez-la, épépinez-la et coupez-la en belles tranches.
2. Rincez la courgette sans la peler et coupez-la en tranches. Pelez l’aubergine et coupez-la en tranches épaisses, puis en gros dés. Détaillez la chair du 1/2  poivron en lanière.
3. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Dans un grand bol, battez ensemble les oeufs, le lait écrémé et la crème fraîche à 15%. Salez et poivrez. Pelez et hachez l’échalote. Ajoutez-la dans les oeufs battus.
5. Dans un plats à four à revêtement anti-adhésif, déposez les  tranches de tomates, les rondelles de courgettes, les dés d’aubergine et les lanières de poivron. Versez par-dessus  le mélange oeufs, lait et crèmes.
6. Enfournez à chaud et laissez cuire de 40 à 50 min.
7. Servez chaud ou tiède dans le plat de cuisson.