Les rillettes de saumon sont une préparation savoureuse et facile à réaliser, idéale pour les apéritifs ou en entrée.
Dans cette recette, nous vous proposons une version un peu originale avec un mélange de saumon frais et de saumon fumé.
Ingrédients
- 150 g de saumon fumé
- 50 g de beurre
- 100 g de fromage frais
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Une balance de cuisine
- Un couteau bien aiguisé
- Un bol mélangeur
- Une poêle
- Une spatule
- Une planche à découper
Préparation
Préparation du saumon frais
Commencez par couper le saumon frais en petits morceaux. Assurez-vous de retirer toutes les arêtes.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez une petite quantité de beurre. Une fois le beurre fondu, faites cuire les morceaux de saumon pendant environ 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur.
Laissez refroidir les morceaux de saumon cuits avant de poursuivre la recette.
Mélange des ingrédients
Dans un bol mélangeur, placez le saumon frais refroidi et le saumon fumé détaillé en petits morceaux. Ajoutez ensuite le fromage frais, la crème fraîche, l’échalote finement hachée, le jus de citron, l’aneth ciselé et le vin blanc.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez tous ces ingrédients à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène. Vous pouvez aussi utiliser un Thermomix si vous en avez un.
Placez les rillettes de saumon dans une barquette hermétique et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Servez vos rillettes de saumon accompagnées de tranches de pain grillé ou de crackers. Vous pouvez également ajouter quelques brins d’ aneth supplémentaire en décoration.
Pour la disposition, utilisez un emporte-pièce pour un rendu similaire à la photo.
Nos 2 conseils et astuces
Pour une texture parfaite, assurez-vous que le saumon frais est bien froid lorsque vous le mélangez avec le reste des ingrédients. Cette astuce permet de donner une bonne consistance aux rillettes.
Vous pouvez aussi varier les plaisirs en ajoutant d’autres herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil. Si vous recherchez une touche encore plus crémeuse, augmentez la quantité de crème fraîche.
En complément
Peut-on utiliser uniquement du saumon fumé ?
Oui, mais vous n’obtiendrez pas la même texture que cette recette. Les rillettes seront moins fondantes sans saumon frais.
Si vous utilisez uniquement du saumon fumé, pensez à ajuster l’assaisonnement car le saumon fumé est déjà salé, il ne faut pas donc trop en ajouter.
Combien de temps peut-on conserver les rillettes de saumon?
Les rillettes de saumon peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un tupperware par exemple.
Avec quoi servir avec les rillettes de saumon ?
Les rillettes de saumon sont délicieuses servies avec des tranches de pain grillé, des baguettes fraîches ou des crackers. Pour plus de fraicheur, vous pouvez également proposer des rondelles de concombre ou des bâtonnets de légumes croquants.
Une salade verte légèrement assaisonnée peut également faire l’affaire.
Peut-on congeler les rillettes de saumon ?
Oui c’est possible, mais cela peut altérer légèrement leur texture. Pour congeler, placez-les dans un récipient hermétique (comme un tupperware) en laissant un peu d’espace.
Décongelez les rillettes doucement au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de les consommer. Évitez de congeler des rillettes contenant trop de crème fraîche, car celle-ci pourrait se séparer à la décongélation.