Aujourd’hui, on partage une recette savoureuse et réconfortante : le boudin blanc aux pommes au four.
C’est un plat avec un mixe parfait de sucré / salée, entre les pommes caramélisées à la texture moelleuse du boudin blanc.
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 boudins blancs
- 6 pommes (variété au choix)
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Truffes (facultatif)
- Cannelle (facultatif)
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
Voici les ustensiles dont vous aurez besoin pour préparer cette recette :
- 🏺 Un grand plat allant au four
- 🔪 Un couteau
- 🧴 Une poêle
- 🍳 Un bol pour mélanger
Préparation
Préparer les ingrédients
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Émincez l’échalote et hachez finement l’ail.
Caraméliser les pommes
Faites fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez ensuite les échalotes et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Incorporez les morceaux de pommes et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson jusqu’à caramélisation, environ 5 à 7 minutes.
Cuisson des boudins blancs
Pendant que les pommes caramélisent, piquez légèrement les boudins blancs avec une fourchette. Cela empêche la peau de se déchirer pendant la cuisson. Dans une autre poêle, faites chauffer un peu de beurre et dorez les boudins blancs environ 3 minutes de chaque côté sur feu moyen.
Assemblage et cuisson au four
Disposez les boudins blancs dorés dans un plat allant au four. Répartissez les pommes caramélisées tout autour, sans oublier d’ajouter le jus de cuisson. Enfournez le tout pendant environ 15 minutes.
Au bout de 15 minutes, vérifiez que les boudins blancs sont bien cuits et dorés. Sortez le plat du four et servez chaud, accompagné éventuellement d’une compote maison ou d’autres légumes selon votre goût.
4 conseils pour la recette parfaite
Bien choisir les pommes
Pour cette recette, il est préférable d’utiliser des pommes légèrement acidulées comme les Granny Smith ou les Pink Lady. Elles apportent un contraste intéressant avec le goût sucré du boudin blanc et du miel. Mais cette recette marche avec n’importe quelle variété si vous n’en avez pas sous la main.
Essayer des variantes
Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des tranches de truffes fines aux boudins avant la cuisson finale. Vous pouvez également saupoudrer les pommes de cannelle pour une touche épicée.
Accélérer la caramélisation
La caramélisation peut être simplifiée en utilisant du miel dès le début de la cuisson des pommes. Cela permet de gagner du temps.
Préparation en avance
Vous pouvez préparer les pommes caramélisées à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Lorsqu’il est temps de servir, ajoutez simplement les pommes et les boudins dorés au plat et enfournez.
Questions courantes
Puis-je ajouter des épices à cette recette ?
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle lors de la caramélisation des pommes. D’autres épices peuvent aussi être utilisé selon ce que vous aimez.
Comment éviter que la peau des boudins éclate ?
Piquez les boudins blancs avec une fourchette avant de les dorer. Cela permet à la vapeur de s’échapper et évite que la peau n’éclate pendant la cuisson.