Si vous avez eu les yeux plus gros que le vente, vous vous êtes déjà certainement retrouvé avec des restes de viande après un repas.
Plutôt que de les gaspiller, pourquoi ne pas transformer ces bouts derniers en de nouvelles recettes délicieuses et créatives ?
C’est ce qu’on vous propose dans ce guide.
Les recettes traditionnelles avec vos restes
Un hachis parmentier
Le hachis parmentier est un basique quand il s’agit de recycler les restes de viande cuite. Il suffit d’effilocher ou de hacher finement la viande avant de l’incorporer dans une purée de pommes de terre maison.
Pour donner plus de goût, ajoutez un peu de sauce tomate, des épices et des herbes fraîches. Versez le tout dans un plat à gratin, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner au four et c’est fini. Rapide et efficace.
Des gratins variés
Les gratins sont polyvalents et permettent d’utiliser toutes sortes de restes. Vous pouvez combiner vos restes de viande cuite avec des légumes de saison, un peu de béchamel et du fromage par exemple.
Quelques exemples de légumes à intégrer avec votre viande : courgettes, aubergines, brocolis ou encore chou-fleur.
Les recettes rapides et faciles
Des boulettes de viande
Les boulettes de viande sont idéales pour utiliser des restes de viande cuite. Mixez la viande avec des épices, des herbes, de l’ail et un œuf pour lier le tout. Formez des petites boules et faites-les revenir à la poêle.
Servez-les avec une sauce tomate maison ou enroulées dans du pain pita avec des légumes croquants et une touche de sauce yaourt.
Des croquettes
Pour préparer des croquettes, mélangez la viande hachée avec des pommes de terre écrasées, des oignons sautés et quelques épices. Formez des galettes ovales ou rondes, panez-les dans de la chapelure et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Elles feront le bonheur de toute la famille, servies avec une salade verte ou des légumes.
Les recette du monde
Des samoussas croustillants
Les samoussas sont parfaits pour utiliser les restes de viande cuite. Mélangez la viande avec des épices orientales telles que le curry, du gingembre, et des petits pois. Pliez la préparation dans des feuilles de brick et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
C’est aussi un plat économique, car un paquet de feuilles de brick coûte moins de 5 euros pour faire plusieurs samoussas.
Une fricassée parfumée
La fricassée est simple à préparer. Faites sauter des légumes comme des champignons, des carottes et des poivrons, puis ajoutez la viande et laissez mijoter le tout dans une sauce légère.
Servez chaud avec du riz blanc ou des pâtes pour un repas réconfortant et plein de saveurs.
Transformer les restes en tartes et pâtisseries salées
Une quiche savoureuse
Réaliser une quiche avec des restes de viande cuite est rapide (c’est le maitre mot de ce guide n’est-ce pas). Disposez votre pâte brisée dans un moule, répartissez les morceaux de viande, ajoutez des légumes comme des épinards ou des tomates séchées, et recouvrez de crème battue avec des œufs.
Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la garniture prise. Une fois refroidie, servez-la en tranches accompagnée d’une salade verte.
Une tourte généreuse
Pour réaliser une tourte, utilisez deux pâtes feuilletées. La farce peut contenir des restes de viande, des légumes et une sauce épaisse pour éviter que le tout soit sec.
Dorez-la avec un peu de jaune d’œuf et mettez au four jusqu’à ce que la pâte soit bien croustillante et dorée.
La terrine de viande
Rien ne vaut une bonne terrine de viande faite maison. Pour cela, mixez les restes de viande cuite avec du foie de volaille, des épices et de l’ail. Ajoutez des œufs et de la crème pour lier la préparation.
Versez le tout dans une terrine et faites cuire au bain-marie. Servez froid avec des cornichons et du bon pain frais pour un apéritif réussi.
2 astuces supplémentaires pour utiliser vos restes
Quels types de viande pour faire des boulettes de viande ?
Toutes sortes de viandes peuvent être utilisées pour faire des boulettes de viande : bœuf, poulet, porc, et même agneau. L’important est de bien assaisonner et d’ajouter un liant comme l’œuf pour que les boulettes tiennent bien à la cuisson.
Quelle pâte est la meilleure pour les quiches et les tourtes ?
La pâte brisée est idéale pour les quiches car elle reste ferme après cuisson. Pour les tourtes, la pâte feuilletée fonctionne à merveille grâce à sa texture légère et croustillante. Les deux types de pâte garantissent des résultats savoureux.