Le hachis parmentier est un plat qui plaît à toute la famille, à l’image du gratin dauphinois. Malheureusement, il a tendance à être souvent être trop riche.
C’est pourquoi on vous propose ici une version légère et saine qui vous permettra de savourer ce classique tout en respectant votre régime minceur.
Ingrédients
- 500 grammes de viande hachée à 5% de matière grasse
- 800 grammes de pommes de terre
- 3 carottes
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100 ml de lait écrémé
- Sel et poivre
- Une pincée de noix de muscade
- 50 grammes de fromage râpé allégé
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Couteau
- Fourchette
- Plat allant au four
- Bol de mélange
- Cuillère en bois
Préparation
Préparer les légumes
Pelez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les ensuite en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
La purée de légumes
Une fois les légumes cuits, égouttez-les bien puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez le lait écrémé, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade. Écrasez le tout pour obtenir une purée onctueuse mais légère.
Préparer la base de viande
Pendant que les légumes cuisent, émincez l’oignon et pressez les gousses d’ail. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite la viande hachée à 5% de matière grasse et faites-la cuire jusqu’à qu’elle soit bien dorée.
Ajouter les légumes et les assaisonnements
Coupez les tomates en petits dés et râpez les carottes restantes. Incorporez-les à la viande dans la poêle avec le concentré de tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux, afin que tous les goûts se mélangent harmonieusement.
Préparer le hachis parmentier
Dans un plat allant au four, étalez une première couche de viande aux légumes. Recouvrez ensuite de purée. Terminez en saupoudrant le fromage râpé allégé sur le dessus.
Faire gratiner
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le plat de hachis parmentier pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud et régalez-vous !
Pour varier cette recette minceur, n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes dans la préparation comme des courgettes ou des champignons. Vous pouvez aussi épicer légèrement la viande avec du paprika ou du cumin pour donner plus de saveur sans ajouter de calories.
Si vous souhaitez économiser du temps, vous pouvez utiliser une purée congelée déjà prête.
Peut-on remplacer certains ingrédients pour une version végétarienne ?
Oui. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des protéines végétales comme le tofu émietté ou les lentilles cuites. Modifiez l’assaisonnement en conséquence pour compléter ces substituts végétariens. Vous obtiendrez ainsi un hachis parmentier riche en fibres et faible en gras saturés.
Quelles alternatives au lait écrémé ?
Si vous êtes intolérant au lactose ou préférez une alternative végétalienne, optez pour des laits végétaux non sucrés comme le lait d’amande, de soja ou d’avoine. Cela donnera une texture crémeuse similaire à celle du lait écrémé.