La quiche lorraine est un grand classique de la cuisine française, mais elle peut parfois être trop riche pour ceux qui font attention à leur ligne.
Heureusement, il est tout à fait possible de préparer une version plus légère. Suivez notre pour réussir ce plat emblématique et le déguster sans culpabiliser.
Les ingrédients
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette :
- Pâte brisée
- 3 œufs
- 200 ml de crème légère
- 200 ml de lait écrémé
- 150 g d’allumettes de lardons ou jambon maigre dégraissé
- 100 g de fromage râpé (gruyère râpé recommandé)
- Sel, poivre et noix de muscade
Ustensiles nécessaires
Pour cuisiner cette quiche lorraine légère, vous aurez besoin des ustensiles suivants :
- Un moule à tarte
- Un fouet
- Un grand bol
- Une poêle
Préparation de la quiche lorraine légère
Préparation de la pâte
Si vous optez pour une pâte brisée toute prête, déroulez-la et disposez-la dans votre moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.
Cuisson
Faites revenir les allumettes de lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse supplémentaire. Si vous utilisez du jambon maigre, coupez-le en morceaux et faites-le chauffer légèrement pour lui donner un peu de croustillant.
Préparation de l’appareil
Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les en omelette avec un fouet. Ajoutez ensuite la crème légère et le lait écrémé tout en mélangeant bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Assemblage de la quiche
Répartissez les lardons (ou le jambon) sur le fond de pâte. Versez dessus l’appareil aux œufs et à la crème puis saupoudrez de fromage râpé. Le gruyère râpé apporte une touche de saveur sans alourdir la recette.
Cuisson au four
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la quiche et laissez cuire pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Pour vérifier, piquez la quiche avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Nos conseils pour une quiche encore plus légère
Voici quelques astuces pour rendre cette recette encore plus digeste et allégée :
- Utilisez de la pâte sans pâte pour réduire l’apport en glucides et en graisses.
- Remplacez les allumettes par du jambon dégraissé ou même des légumes grillés comme des poivrons ou des courgettes.
- Optez pour du fromage râpé allégé qui fondra tout aussi bien que le gruyère traditionnel.
- Pour gagner du temps, préparez l’appareil à quiche à l’avance et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de l’assemblage.
- Accompagnez votre quiche d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Est-il possible de réaliser une version végétarienne de cette quiche ?
Oui. Vous pouvez aisément remplacer la viande par une variété de légumes. Essayez avec des courgettes, des épinards ou encore des champignons. Il suffit de les faire revenir avant de les intégrer à l’appareil à quiche.
Comment éviter que le fond de la pâte soit détrempé ?
Pour éviter un fond de pâte détrempé, précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter les autres ingrédients. Cette étape permet à la pâte de sécher un peu, ce qui empêche l’humidité de s’infiltrer lors de la mise au four.
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