Toutes ces recettes astucieuses sont préparés avec des ingrédients allégés en sucre et matières grasses.
Velouté de chataignes
samedi 22 janvier 2011 @ 03:01
* Séparer le blanc de vert d’1 poireau, prendre 1 branche de céleri, éplucher 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d’ail et couper tout en petits morceaux.
* Dans une grande casserole, faire fondre 50 g de matière grasse beurre et verser les légumes.
* Faire revenir à feu vif 5 minutes (sans coloration).
* Verser 2 litres d’eau sur les légumes et ajouter 500 g de châtaignes et 1 bouillon de volaille. Saler, poivrer.
* Laisser cuire 45 mn à couvert, feu moyen.
* Mixer la soupe jusqu’à obtention d’une crème lisse.
* Verser 20 cl crème liquide allégée dans le velouté et mélanger.