Toutes ces recettes astucieuses sont préparés avec des ingrédients allégés en sucre et matières grasses.
Dans une casserole sur feu doux, fouetter ensemble jusqu’à épaississement, 2 jus et zestes de citron, 80 grammes de Splenda, 20 grammes de margarine et 1 oeuf entier.
Si votre crème a du mal à épaissir, vous pouvez ajouter 1/2 c. à café de fécule de pomme de terre et remuer.
Pendant ce temps, faire tremper 1/2 feuille de gélatine dans de l’eau froide (5 à 10 min).
Essuyer la gélatine puis l’ajouter dans la casserole. Remuer jusqu’à ce qu’elle se dissolve.
Laisser refroidir puis utiliser ensuite dans des macarons, Tiramisu, ou avec de la glace…
Faire cuire une julienne avec les légumes de votre choix.
Etaler des tranches de filet de dindonneau sur un plan de travail garni d’un film plastique pour la cuisson.
Aplatir si besoin avec un rouleau à patisserie.
Saler et poivrer la viande puis déposer au centre une cuillere à soupe de l’gumes, puis une cuillere à café de sauce pistou.
Rouler la viande sur elle même en serrant bien et en se servant du film plastique afin d’obtenir un boudin bien fermé aux extrémités.
Faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 12 minutes.
Un petit pic à réaliser en un clin d’oeil pour une mise en bouche savoureuse :
Découper des lanières dans du jambon cru, d’environ 2 cm de largeur.
Déposer dessus du chevre frais ainsi qu’une tomate confite.
Roulez et piquez.
Si vous préparez votre guacamole à l’avance,
ajoutez-y le noyau de l’avocat pour éviter qu’il ne noircisse.
Une astuce plus courante consiste à y ajouter des gouttes de citron, mais cela peut dénaturer un peu.
| Juin |
Production alimentaire |
Fruits |
Cerises Fraises Abricots Framboises Groseilles Pêches |
| Légumes
|
Asperges
Pois Pommes de terre Carottes Girolles Navets Tomates Concombres Feve Romaine laitue Aubergine |
| Fromages
|
Coulommiers Gorgonzola Pont-L-Evèque Bondon Gournay Parmesan |
Gibier et volailles |
Pigeon Poulet Agneau Chevreau Canard Dindonneau |
Poissons et crustacés |
Colin
Raie Maquereau Merlan Truite |
Couper des tomates, les épépiner et les saler.
Enlever la peau d’un concombre, le couper en deux, enlever le centre puis couper en dés. Saler également pour faire dégorger.
Couper 1 échalote en petits morceaux.
Découper la Fêta en dés, enlever éventuellement l’excédent d’eau.
Laver quelques feuilles de salade verte et essorer.
Dans un grand saladier, ou dans des coupes individuelles, disposer le mélange des crudités, échalotes et salade verte (découpée en lamelles avec un ciseau) puis ajouter la fêta.
Assaisonner de vinaigrette et ajouter des herbes aromatiques pour décorer.
Faire cuire 250 grammes de pavé de saumon au court bouillon. (sa graisse va se dissoudre dans l’eau). Laisser ensuite refroidir et émiettez la chair.
Laver puis essorer 150 grammes de pissenlits et mettre dans un grand saladier. Assaisonner avec un mélange d’huile d’olive, jus de citron en quantité égales. Saler et effeuiller 2 brins d’estragon et ajouter.
Poser les morceaux de saumon sur la salade et servir frais.
Laver des poivrons (1 de chaque couleur : vert, jaune, rouge) et les mettre 30 min au four à 240 ° (th 8), en les retournant à mi temps.
Les laisser refroidir puis enlever délicatement la peau.
Vider puis découper en lanières.
Mettre dans un bocal avec de l’huile d’olive, de l’ail, du sel, poivre et les épices qui vous plaisent.
Ils se conserveront quelques semaines et pourront ensuite être servis seuls en apéro avec un pic, dans une salade, en poélée…
Tout simplement délicieux sur un toast à l’apéritif !
Couper une aubergine en 2 dans le sens de la longueur.
Inciser légèrement la chair puis saler, poivrer, et déposer une cuillère à café d’huile d’olive sur chaque moitié.
Faire cuire à four chaud environ 15 minutes.
Laisser refroidir puis récupérer votre caviar d’aubergine en grattant la chair à l’aide d’une cuillère.
Préparer tous vos légumes préférés : laver, éplucher puis couper en petits morceaux.
Ici, on a utilisé carottes, pommes de terre et oignons.
Dans un wok, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire sauter les légumes.
Couper en lanières des escalopes de dindonneau, saler et poivrer. Ajouter le dindonneau au wok.
Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire des nouilles chinoises. Égoutter puis ajouter au wok.
Pour des saveurs sucrées/salées, vous pouvez ajouter en fin de cuisson 1 cuillère à soupe miel, la même quantité de vinaigre balsamique.